Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych
istnieje od 1954 roku. Od chwili powstania ściśle współpracuje z przemysłem owocowo-warzywnym, a także z innymi gałęziami przemysłu spożywczego.
Kierownik Zakładu
prof. dr hab. inż. Krystian Marszałek
tel. +48 22 606 37 24
e-mail: krystian.marszalek@ibprs.pl
Sekretariat ZO
Monika Kaczkowska
tel.: 22 606 36 03
e–mail: monika.kaczkowska@ibprs.pl
Struktura Zakładu
PBJFS – Pracownia Badania Jakości Fizykochemicznej i Sensorycznej
p.o. Kierownika mgr inż. Jakub Kosiński
PT – Pracownia Technologiczna
p.o. Kierownika: dr inż. Justyna Szczepańska-Stolarczyk
Kontakty
| Nazwisko i Imię | Tytuł | Symbol Pracowni | Telefon | |
|---|---|---|---|---|
| Skąpska Sylwia | dr inż. | PT | 22 606 36 30 | sylwia.skapska@ibprs.pl |
| Duluk Tomasz | mgr | PBJFS | 22 606 36 13 | tomasz.duluk@ibprs.pl |
| Jasińska Urszula | mgr inż. | PT | 22 606 36 35 | urszula.jasinska@ibprs.pl |
| Kosiński Jakub | mgr inż. | PBJFS | 22 606 37 88 | jakub.kosinski@ibprs.pl |
| Marszałek Krystian | prof. dr hab. inż. [ Kierownik Zakładu ] | PT | 22 606 37 24, 22 606 37 81 | krystian.marszalek@ibprs.pl |
| Ignaczak Anna | mgr inż. | 22 606 37 24 | anna.ignaczak@ibprs.pl | |
| Stelmach Zbigniew | mgr inż. | PBJFS | 22 606 36 16 | zbigniew.stelmach@ibprs.pl |
| Szczepańska-Stolarczyk Justyna | dr inż. | PT | 22 606 36 04 | justyna.szczepanska@ibprs.pl |
| Trych Urszula | dr inż. | PT | 22 606 36 15 | urszula.trych@ibprs.pl |
| Zhe Chen | mgr inż. | PT | 22 606 37 24 | zhe.chen@ibprs.pl |
| Baniak Marta | mgr | PBJFS | 22 606 36 13 | marta.baniak@ibprs.pl |
| Cywińska-Antonik Magdalena | mgr | PBJFS | 22 606 36 16 | magdalena.cywinska@ibprs.pl |
| Czuryło-Chojnacka Monika | mgr inż. | PBJFS | 22 606 36 16 | monika.czurylo@ibprs.pl |
| Kaczkowska Monika | [ Sekretariat ] | 22 606 36 03 | monika.kaczkowska@ibprs.pl | |
| Jian Huang | mgr inż. | 22 606n37 24 | jian.huang@ibprs.pl |
Akredytacja
Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych wykonuje badania potwierdzone Certyfikatem Akredytacji Laboratorium Badawczego nr AB 452 wydanym przez Polskie Centrum Akredytacji
Oferta analityczna
Analizy Fizykochemiczne i Sensoryczne - PBJFS i PT. Oferta na badania.
Działalność badawcza:
- opracowywanie technologii przetworów owocowych i warzywnych o właściwościach prozdrowotnych i specjalnego żywieniowego przeznaczenia, tzw. żywności funkcjonalnej, również z zastosowaniem procesów biotechnologicznych;
- badanie możliwości zastosowania nowych oraz doskonalenie istniejących technik i technologii przetwarzania i utrwalania produktów owocowych i warzywnych;
- opracowywanie technologii produktów owocowych i warzywnych z wykorzystaniem mniej znanych, regionalnych i/lub ekologicznych surowców o wysokimi potencjale prozdrowotnym;
- opracowywanie technologii produkcji napojów fermentowanych na bazie słodowanego ziarna zbóż;
- ustalanie kryteriów oceny jakości fizykochemicznej, mikrobiologicznej i sensorycznej oraz opracowywanie i adaptacja nowych metod analitycznych badania surowców, półproduktów i produktów przemysłu owocowo-warzywnego, słodowniczego i piwowarskiego;
- ocenę przydatności do produkcji nowych rodów i odmian jęczmienia browarnego oraz chmielu, proponowanych do uprawy w Polsce;
- doskonalenie technologii produkcji słodu i produktów chmielowych;
- doskonalenie technologii wytwarzania brzeczki, fermentacji, dojrzewania i filtracji piwa;
- opracowanie technologii i techniki zagospodarowywania odpadów produkcyjnych przemysłu słodowniczego i piwowarskiego;
- otrzymywanie i badanie naturalnych aromatów i barwników spożywczych;
- badanie możliwości zastosowania nowych oraz doskonalenie istniejących technik do ekstrakcji związków bioaktywnych;
- biodostępność składników biologicznie czynnych;
- zagospodarowanie wytłoków z owoców i warzyw;
Działalność usługowa:
- badanie jakości surowców, półproduktów i produktów przemysłu owocowo-warzywnego, słodowniczego i piwowarskiego, przy wykorzystaniu metod chemicznych, fizykochemicznych, enzymatycznych, sensorycznych i instrumentalnych,
- badanie wartości odżywczej i energetycznej surowców i produktów rolno-spożywczych,
- ekspertyzy w zakresie badania autentyczności soków, soków zagęszczonych, nektarów, napojów i przecierów owocowych;
- badanie jakości półproduktów i produktów owocowo-warzywnych i piwowarskich
- kontrolę procesów cieplnego utrwalania produktów spożywczych;
- prowadzenie wybranych procesów technologicznych z zakresu przetwórstwa owocowo-warzywnego i słodownictwa w skali mikrotechnicznej;
- udział w opracowywaniu i nowelizacji norm przedmiotowych branży przemysłu owocowo-warzywnego pod kątem ich dostosowania do dyrektyw UE oraz norm międzynarodowych (EN, ISO, CAC/FAO-WHO).
Działalność szkoleniowa:
Szkolenia w zakresie fizykochemicznych metod analitycznych w obszarze działalności prowadzonej przez Zakład.