Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej

Specjalność Działu Surowcowo Inżynieryjnego:

• Kursy szkoleniowe inspektorów i klasyfikatorów tusz wieprzowych i wołowych.
• Opracowywanie systemów rozliczeń z dostawcą.
• Opracowywanie metod sterowania jakością zwierząt rzeźnych ze szczególnym uwzględnieniem czynników genetycznych i  żywieniowych oraz technologii i techniki obrotu żywcem.
• Doskonalenie metod oceny i klasyfikacji jakościowej żywca i mięsa.
• Badania czynników przyżyciowych i poubojowych wpływających na przebieg procesów biochemicznych oraz przydatność  technologiczną mięsa.
• Doskonalenie procesów technologicznych produkcji mięsa i półproduktów.
• Ekspertyzy w zakresie produkcji żywca, uboju, chłodzenia, rozbioru i produkcji mięsa kulinarnego.
• Opracowywanie projektów technologicznych budowy lub modernizacji zakładów branży mięsnej.
• Opiniowanie projektów norm branży mięsnej i drobiarskiej.

Kierownik Pracowni:
dr hab. inż. Dariusz Lisiak
tel. 0048 61 830 52 41
tel. kom. +48 603 645 800
e-mail: dariusz.lisiak@ibprs.pl

Adres:
Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej
ul. Głogowska 239
60-111 Poznań
tel.  61 830 52 41
fax. 61 830 54 51
e-mail: surowce.poznan@ibprs.pl