SZKOLENIE W ZAKRESIE METODYKI OZNACZANIA WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCIOWYCH ZIARNA I MĄKI
ORAZ INTERPRETACJI UZYSKIWANYCH WYNIKÓW BADAŃ

data: 28-29 marca 2023 r.

Szanowni Państwo,

Zapraszamy do udziału w szkoleniu w zakresie metodyki oznaczania wybranych wyróżników jakościowych ziarna i mąki oraz interpretacji uzyskiwanych wyników badań, organizowanego przez Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB.

Cel szkolenia:

Podniesienie kompetencji pracowników w zakresie wykonywania badań laboratoryjnych ziarna i przetworów zbożowych, zapoznanie z interpretacją wyników oznaczania wybranych wyróżników jakościowych, identyfikacja przyczyn problemów technologicznych występujących na linii produkcyjnej, wymiana doświadczeń między prowadzącymi szkolenie a uczestnikami.

Szkolenie skierowane do pracowników m.in.:

• laboratoriów przy zakładach zbożowo-młynarskich i piekarskich,
  
• osób odpowiedzialnych za opracowanie specyfikacji surowców,
  
•  zatrudnionych w działach B+R ww. jednostek,
  
• zatrudnionych w działach produkcji i technologii,
  
•  firm zajmujących się hodowlą nowych odmian zbóż.

Program szkolenia:

Wtorek 28 marca 2023 r.

9:30     Powitalna kawa

9:45 – 10:00     Rozpoczęcie szkolenia – sprawy organizacyjne

10:00 – 12:00     Blok tematyczny 1:

• Wykorzystanie norm przedmiotowych i norm na metody badań 
w działalności laboratorium zakładowego
• Budowa anatomiczna ziarna pszenicy
• Ocena organoleptyczna ziarna zbóż i przetworów zbożowych
• Oznaczanie zanieczyszczeń w ziarnie zbóż
• Regulacje prawne w zakresie substancji niepożądanych w ziarnie zbóż
• AgraStrip® Pro WATEX®- szybkie, proste i niezawodne testy do wykrywania mykotoksyn

12:00 – 12:20     Przerwa

12:20 – 13:50    Blok tematyczny 2: Metody oznaczania jakości ziarna zbóż i mąki

• Gęstość ziarna w stanie zsypnym
• Wilgotność ziarna i przetworów zbożowych
• Wyróżniki jakościowe charakteryzujące kompleks białkowy ziarna: zawartość białka, ilość i Jakość glutenu, wskaźnik sedymentacyjny Zeleny’ego
• Liczba opadania jako metoda określająca aktywność alfa-amylazy w ziarnie pszenicy i żyta

13:50 – 14:30    Lunch

14:30 – 15:30     Blok tematyczny 3: Metody oznaczania jakości ziarna zbóż i mąki

• Technika pomiarowa NIR w ocenie jakości ziarna zbóż. Aspekty prawne stosowania sprzętu kontrolno-pomiarowego
• Kontrola pracy laboratorium – badania biegłości
• Dyskusja. Podsumowanie 1 dnia szkolenia

Środa 29 marca 2023 r.

8:45     Powitalna kawa

9:00 – 9:10     Rozpoczęcie szkolenia – sprawy organizacyjne

9:10 – 11:00     Blok tematyczny 4: Wyróżniki jakościowe charakteryzujące kompleks enzymatyczno-skrobiowy

• Ocena amylograficzna
• Stopień uszkodzenia skrobi
• Ocena za pomocą mixolabu

11:00 – 11:20     Przerwa

11:20 – 13:30     Blok tematyczny 5: Metody oceny cech reologicznych ciasta

• Ocena farinograficzna
• Ocena ekstensograficzna
• Ocena alweograficzna

13:30 – 14:10    Lunch

14:10 – 15:00     Blok tematyczny 6: Organizacja pracy w laboratorium

• Organizacja pracy w laboratorium zakładowym na przykładzie laboratorium Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB
• Dyskusja, podsumowanie 2 dnia szkolenia i rozdanie świadectw

Forma szkolenia: hybrydowa

• Stacjonarne w Warszawie w siedzibie Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego – Państwowego Instytutu Badawczego, ul. Rakowiecka 36,
• On-line za pośrednictwem platformy ZOOM – transmisja szkolenia na żywo

Koszt szkolenia (podano ceny netto, należy doliczyć 23% VAT):

Zgłoszenia:

Prosimy o wypełnienie karty zgłoszenia i przesłanie na adres: anna.szafranska@ibprs.pl

Do pobrania: Karta zgłoszenia [ pobierz plik ]

Program szkolenia [ pobierz plik ]

W przypadku dodatkowych pytań proszę o kontakt telefoniczny (22 606 38 85) lub mailowy.

Ilość miejsc na szkolenie jest ograniczona. Decyduje kolejność zgłoszeń.