tel. +48 22 606 36 00 ibprs@ibprs.pl
  • English

Aktualności ZZ:

SPOTKANIE POŻNIWNE W WARSZAWIE

SPOTKANIE POŻNIWNE W WARSZAWIE

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa zaprasza do udziału w Spotkaniu Pożniwnym organizowanym w dniu 5 listopada w siedzibie Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, ul. Rakowiecka 36.Wstępny program spotkania oraz formularz zgłoszeniowy w załączeniu.   Wstępny Program Spotkania: 10:00-10:30 - Rozpoczęcie spotkania 10:30-11:15 - Aktualna sytuacja na rynku zbóż – Mirosław Marciniak (InfoGrain), 11:15-11:45 - Wartość technologiczna ziarna pszenicy z krajowych...

Zaproszenie do udziału w XXV Cyklu badań biegłości kierowanych do Laboratoriów przy Zakładach Przetwórstwa Zbożowo-Młynarskiego i Piekarskich

Zaproszenie do udziału w XXV Cyklu badań biegłości kierowanych do Laboratoriów przy Zakładach Przetwórstwa Zbożowo-Młynarskiego i Piekarskich

Zakład Przetwórstwa Zbóż i PiekarstwaInstytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiegozaprasza do udziału W XXV Cyklu badań biegłości kierowanym do Laboratoriów przy Zakładach Przetwórstwa Zbożowo-Młynarskiego i Piekarskich Czas trwania: listopad 2020 – czerwiec 2021  Warunki uczestnictwa oraz formularz zgłoszeniowy w załączeniu Więcej informacji można uzyskać w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS(tel. 22 606 38 43;  22 606 38 85;  e-mail:...

Nowa norma na zanieczyszczenia w ziarnie zbóż

W dniu 03.08.2020 roku została opublikowana polska wersja językowa normy PN-EN 15587:2019-01 Ziarno zbóż i przetwory zbożowe – Oznaczanie Besatz w pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.), pszenicy durum (Triticum durum Desf.), życie (Secale cereale L.), pszenżycie (Triticosecale Wittmack spp) i jęczmieniu paszowym (Hordeum vulgare L.). Norma ta wprowadziła normę EN 15587:2018 i zastąpiła PN-EN 15587 + A1:2013-12, która dostępna była tylko w angielskiej wersji językowej.

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego jest laboratorium zatwierdzonym przez GAFTA (The Grain and Feed Trade Association) w zakresie analizy zboż

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa funkcjonuje w strukturach organizacyjnych Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego od 1 stycznia 2003 roku. Został utworzony na bazie Centralnego Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż oraz Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego.

Historia działalności Centralnego Laboratorium TPiPZ rozpoczyna się w 1948 roku, gdy w ramach Centralnego Ośrodka Szkolenia Młynarskiego w Kaliszu powołano Centralne Laboratorium. W 1949 roku przeniesiono je do Warszawy i w 1956 roku przekształcono w Instytut Zbożowy. Na mocy uchwały Rady Ministrów w 1958 roku poprzez przekształcenie Instytutu Zbożowego powołano Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż.

Zakład Badawczy Przemysłu Piekarskiego powołano Zarządzeniem Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 30 marca 1953 roku. Zakład ten początkowo podlegał Centralnemu Zarządowi Przemysłu Piekarskiego, od 1956 roku Instytutowi Handlu Wewnętrznego, następnie bezpośrednio Ministrowi Handlu Wewnętrznego, a od 1976 – CZSS „Społem”.

Kierownik Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa
dr inż. Anna Szafrańska
tel. +48 22 606 38 85
kom. +48 601 948 988
e-mail: anna.szafranska@ibprs.pl
Sekretariat
tel. +48 22 849 04 03
fax. +48 22 849 06 43
e-mail: zpzip@ibprs.pl
zz-badania@ibprs.pl
Kontakty
Nazwisko ImięTytułStanowisko
/funkcja
Telefone-mail
Abramczyk Danutamgr inż.starszy specjalista22 606 38 68danuta.abramczyk@ibprs.pl
Bednarczyk Ewalaborant22 606 38 86
Gońda-Skawińska Magdalenamgr inż.technolog22 606 38 43magdalena.gonda@ibprs.pl
Jastrzębska Ewaspecjalista22 606 38 89ewa.jastrzebska@ibprs.pl
Jaworska Elżbietasamodzielny referent22 606 38 75elzbieta.jaworska@ibprs.pl
Majdak Hannamgr inż.starszy specjalista22 606 38 86hanna.majdak@ibprs.pl
Ograbek Bernadetaspecjalista22 606 38 82
Onacik-Gür Sylwiadr inż.technolog22 606 38 38sylwia.onacik-gur@ibprs.pl
Siudzińska Emiliainż.technolog22 606 38 82
Stępniewska Sylwiamgr inż.asystent22 606 38 43sylwia.stepniewska@ibprs.pl
Szpakiewicz Klaudiamgr inż. technolog22 606 38 82
Werczyńska Katarzynamgr inż.technolog22 606 38 82
Wilczyński Wittmgr inż.technolog22 606 38 22witt.wilczynski@ibprs.pl
Bożena Kisiel22 606 38 94bozena.kisiel@ibprs.pl
Akredytacja

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa wykonuje badania potwierdzone Certyfikatem Akredytacji
Laboratorium Badawczego nr AB 452 wydanym przez Polskie Centrum Akredytacji

Zakres Akredytacji Laboratorium Badawczego nr AB 452

Data wydania: 26.11.2019 r.

Zakres badań Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa

(stan na dzień 21.08.2019)

Ankieta badań satysfakcji Klienta

Kierunki badawcze:

  • Ocena jakości technologicznej krajowego ziarna pszenicy z określeniem kierunków zagospodarowania poszczególnych odmian,
  • Opracowanie standardów jakości technologicznej ziarna zbóż i mąki, celem optymalnego zagospodarowania krajowego ziarna zbóż i sprostania zapotrzebowaniu konsumentów,
  • Doskonalenie oraz opracowywanie nowych programów kalibracyjnych dla urządzeń techniki NIR do oceny jakości ziarna zbóż i przetworów zbożowych,
  • Doskonalenie oceny reologicznej krajowych odmian pszenicy celem określenia optymalnych parametrów jakości dla poszczególnych kierunków wykorzystania,
  • Doskonalenie techniki i technologii komponowania mąk handlowych z uwzględnieniem zmienności wartości technologicznej mąk pasażowych przemysłowego młyna pszennego,
  • Opracowanie nowych technologii piekarskich w świetle aktualnych wymagań żywieniowych,
  • Doskonalenie technologii produkcji pieczywa ze szczególnym uwzględnieniem aspektów ekonomicznych i oczekiwań konsumentów.

Informacje o wynikach prac realizowanych w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa publikowane są najczęściej w czasopismach branżowych:

  • Przegląd Zbożowo-Młynarski
  • Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Działalność usługowa:

Wiodące zakresy działalności usługowej:Osoby odpowiedzialne
Obsługa kalibracyjna urządzeń techniki pomiarowej NIREwa Jastrzębska
Obsługa kalibracyjna wilgotnościomierzy elektrycznychHanna Majdak

Ewa Bednarczyk
Opracowywanie standardów jakości ziarna zbóż i przetworów zbożowych w skupie, obrocie i handluAnna Szafrańska
Rozwiązywanie problemów dotyczących jakości mąki w kontaktach młynarz-piekarzAnna Szafrańska
Wdrażanie w przemyśle zbożowo-młynarskim i piekarskim nowoczesnych i efektywnych metod oceny jakości ziarna zbóż i przetworów zbożowychAnna Szafrańska
Współpraca w dziedzinie normalizacji m.in. opracowywanie norm zakładowychAnna Szafrańska
Doskonalenie pracy laboratoriów zakładowych poprzez organizowanie badań biegłości w zakresie oceny jakości ziarna pszenicy i mąki pszennejAnna Szafrańska, Sylwia Stępniewska
Szkolenia dla pracowników zakładów zbożowo-młynarskich i piekarskich oraz innych zainteresowanych jednostek w zakresie następującej tematyki:
- doskonalenie pracy laboratorium przy zakładach zbożowych, młynarskich i piekarskich
- bezpieczne przechowywanie i konserwacja ziarna zbóż
- metody oceny jakości ziarna zbóż, przetworów zbożowych i pieczywa
oraz o innej tematyce z zakresu działalności Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa zgodnie ze zgłaszanym przez zainteresowanych zapotrzebowaniem
Anna Szafrańska
Organizacja konferencji i seminariów
- zwłaszcza organizowanych cyklicznie od 1993 roku konferencji w Krynicy Morskiej
Anna Szafrańska
- Badania i atestacja nowych urządzeń laboratoryjnychAnna Szafrańska
Metodyka oceny jakości:
- ziarna zbóż i przetworów zbożowych (w tym makaronu)
 
- pieczywa i wyrobów ciastkarskich
Anna Szafrańska
Ocena reologiczna ziarna pszenicy i żyta oraz mąki pszennej i żytniej za pomocą aparatów:
- farinograf
- amylograf
- mixolab
- alweograf 
- ekstensograf
Anna Szafrańska

Danuta Abramczyk

Sylwia Stępniewska

Magdalena Gońda-Skawińska

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa
wykonuje badania objęte zakresem akredytacji

Zakres Akredytacji Laboratorium Badawczego nr AB 452
wydany przez Polskie Centrum Akredytacji

Oferta na badania Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa

Ankieta badań satysfakcji Klienta IBPRS

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa
Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego
zaprasza do udziału w

XXV Cyklu badań biegłości
kierowanym do Laboratoriów przy Zakładach Przetwórstwa Zbożowo-Młynarskiego i Piekarskich
Czas trwania: listopad 2020 – czerwiec 2021

Wyróżniki jakościowe uwzględnione w badaniach biegłości [pobierz .pdf]

Warunki uczestnictwa oraz formularz zgłoszeniowy [pobierz .pdf]

Warunki uczestnictwa oraz formularz zgłoszeniowy [pobierz .doc]

Więcej informacji można uzyskać w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS
(tel. 22 606 38 43, 22 606 38 85, e-mail: zz-badania-bieglosci@ibprs.pl

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS oferuje nowy

„Wykaz norm PN stosowanych w przemyśle zbożowo-młynarskim i piekarskim aktualnych na dzień 01-04-2018″,

którego załącznikami są:

  • informacja o działalności Komitetu Technicznego Nr 36 ds. Zbóż i Przetworów Zbożowych,
  • bieżące informacje z zakresu problematyki normalizacyjnej oraz o sprzedaży norm PN
  • zestawienie zmian wprowadzonych do norm z podaniem ich treści
  • wykaz norm ZN w przemyśle młynarskim

Zamówienia na Wykaz norm można przesyłać:

  • na adres e-mail: zpzip@ibprs.pl
  • faxem na numer 22 849 06 43
  • pocztą na adres:Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego
    Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa
    ul. Rakowiecka 36
    02-532 Warszawa

Koszt „Wykazu” wraz z załącznikami wynosi 200 zł + 23 % VAT

Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa aktywnie uczestniczy w pracach Komitetu Technicznego Nr 36 ds. Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Zakres tematyczny KT nr 36:

  • terminologia,
  • pobieranie próbek,
  • metody badań,
  • wymagania jakościowe oraz pakowanie,
  • przechowywanie i transport ziarna zbóż, mąki, kasz i płatków, makaronu oraz pieczywa

KT nr 36 prowadzi stałą współpracę z CEN/TC 338 „Zboża i produkty zbożowe” oraz ISO/TC 34/SC 4 „Zboża i strączkowe” w zakresie opracowywania i weryfikacji europejskich i międzynarodowych norm będących w jego zakresie tematycznym.

dr inż. Anna Szafrańska – reprezentant IBPRS jako członek Komitetu Technicznego ds. Zbóż i Przetworów Zbożowych​

mgr inż. Sylwia Stępniewska reprezentant IBPRS jako członek Komitetu Technicznego ds. Zbóż i Przetworów Zbożowych

  • Amylograf firmy Brabender
  • Farinograf firmy Brabender
  • Ekstensograf firmy Brabender
  • Alweograf MA87 firmy Chopin Technologies
  • Alweolink N9 firmy Chopin Technologies
  • Alweo-Konsystograf firmy Chopin Technologies
  • Mixolab firmy Chopin Technologies
  • Aparaty do oznaczania liczby opadania typ Falling Number 1500 i FN 1400 firmy Perten Instruments
  • Zestaw Glutomatic firmy Perten Instruments
  • INFRAMATIC 8620 Ash firmy Perten Instruments
  • Infratec analizator ziarna firmy TECATOR
  • Zestaw Kjeltec – Aparat do oznaczania zawartości białka firmy FOSS
  • Aparat SOXTEC firmy FOSS
  • Suszarki laboratoryjne
  • Piec elektryczny firmy Nabertherm
  • Waga laboratoryjna Sartorius METTLER
  • Waga laboratoryjna RADWAG
  • Młynek Laboratoryjny do ziarna CD1 firmy Chopin Technologies
  • Młynek Laboratoryjny SEDIMAT firmy Brabender
  • Młynek Quadrumat Junior
  • Mlewnik doświadczalny-półtechnika firmy SPOMASZ Ostrów Wlkp.
  • Młyn laboratoryjny MLU-202 firmy Bühler
  • Młynki do wilgotności
  • Młynek FN 3100 firmy Perten Instruments
  • Gęstościomierz 1/4 l
  • Gęstościomierz 1 l
  • Tłocznia makaronowa
  • Suszarnia makaronowa
  • Maturograph
  • Komora fermentacyjna
  • Piec piekarski firmy Brabender
  • Piec Piekarniczy 4-komorowy Piccolo
  • Piec laboratoryjny ciastkarski
  • Miesiarka laboratoryjna
  • Miesiarka IBIS
  • Miesiarka STEPHAN
  • Mieszarka TURBOMIX 6,5
  • Miesiarka KitchenAid
  • Miesiarka z płaszczem wodnym
  • Aparat Sawy do pomiaru objętości pieczywa
  • Stanowisko do oznaczania kwasowości tłuszczowej:
    • Wirówka laboratoryjna Rotofix
    • Łaźnia wodna z wytrząsaniem
  • Mieszalnik do zbóż i mąki MR- 2L firmy Chopin Technologies
  • SDmatic firmy Chopin Technologies